I. Пищевые аспекты
Улучшенное использование питательных веществ: обработка при высокой-температуре и-давлении во время экструзии желатинизирует крахмал и денатурирует белки. Например, после желатинизации молекулярная структура крахмала меняется, благодаря чему пищеварительные ферменты рыбы легче его расщепляют. Это своего рода предварительная «обработка» корма, позволяющая рыбам лучше усваивать углеводы, тем самым улучшая коэффициент использования энергии корма.
У белков денатурированная структура разворачивается, что облегчает доступ протеаз в кишечнике рыб к пептидным связям белков, что благотворно влияет на переваривание и всасывание белков, повышая биологическую ценность белка в корме.
Поддержание стабильности питательных компонентов. Высокотемпературная обработка-при производстве экструдированных кормов убивает большинство микроорганизмов, таких как бактерии, плесень и яйца паразитов. Это похоже на «стерилизацию» корма, уменьшающую потери питательных веществ из-за микробной активности во время хранения и транспортировки. Например, некоторые микроорганизмы разлагают питательные вещества, такие как витамины, в кормах, но экструдированные корма эффективно избегают этого, обеспечивая тем самым стабильность питательных компонентов корма.
Равномерное распределение питательных веществ. В процессе экструзии различное сырье тщательно перемешивается под действием высокой температуры, высокого давления и механического усилия сдвига. Точно так же, как и равномерное смешивание различных питательных веществ, например жидкого теста, этот процесс обеспечивает равномерное распределение белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в каждой экструдированной кормовой грануле. Это не позволяет рыбе быть разборчивой в еде и, таким образом, позволяет избежать недостаточного или чрезмерного потребления определенных питательных веществ.
II. Физические характеристики
Хорошие плавучие и суспензионные свойства: многие экструдированные корма для рыб обладают плавучестью, что очень выгодно для рыб, живущих в верхних слоях воды, таких как белый амур и окунь. Корм, плавающий на поверхности, позволяет фермерам наблюдать за кормовым поведением рыбы и соответствующим образом корректировать количество корма. Например, в прудах для аквакультуры фермеры могут видеть, активно ли кормятся рыбы и есть ли несъеденный корм. Кроме того, плавающий корм остается в воде более длительное время, давая рыбе достаточно времени для кормления и уменьшая осаждение корма и количество отходов на дне.
Некоторые экструдированные корма также обладают свойствами суспензии; они могут суспендироваться на определенной глубине в воде, подходящей для рыб в разных слоях воды. Например, у некоторых средневодных рыб, таких как карась, взвешенный корм находится вблизи их среды обитания, что облегчает их проглатывание.
Однородная текстура частиц и высокие вкусовые качества. В результате процесса экструзии кормовые гранулы имеют однородную текстуру и гладкую поверхность. Эта текстура аналогична тому, как если бы рыба получала «рафинированную пищу», не причиняя физического вреда ее рту и кишечнику. Например, рот и пищеварительный тракт некоторых молоди рыб относительно хрупкие, и экструдированный корм однородной текстуры им легче проглатывать и переваривать.
Кроме того, процесс экструзии создает особые ароматы, которые улучшают вкусовые качества, стимулируют аппетит рыбы и побуждают ее активно питаться.
